Kost
(os) je tvrdá, mineralizovaná struktura sloužící jako mechanická
ochrana vnitřních orgánů a opora těla, tvořící vnitřní kostru,
na kterou se upínají svaly a šlachy.
Kostní tkáň je typem pojiva, které je typické mineralizací
mezibuněčné hmoty. Minerální složku, která může tvořit až 65%
hmotnosti kosti, tvoří submikroskopické krystaly fosforečnanu
vápenatého, hydroxyapatitu. Krystaly jsou vázány na kolagenní
vlákna.
Kosti vznikají z vaziva nebo chrupavky procesem zvaným osifikace
(kostnatění). Růst do šířky se uskutečňuje díky okostici, růst
do délky je možný do určitého stadia vývoje jedince díky epifýzodiafyzární
ploténce. Někteří živočichové, například plazi, ale rostou
po celý život.
